巧克力怎么做出来的 巧克力是酸性还是碱性

2023-01-09 10:53:58

日常生活中,有许多人喜欢吃巧克力,这种从国外传入中国的甜品一经引入就十分受人欢迎,巧克力那浓郁香滑,滋味独特的食物十分让人喜爱。它不仅可以直接食用,还可以被用来制作蛋糕、甜点、冰淇淋等等食物,这不仅使人好奇,巧克力是怎么做出来的呢?

巧克力是怎么做出来的

精制巧克力制作工艺十分繁琐,它是从挑选可可豆开始的,可可豆的品质要好,挑选过后就开始制作了,它要经过烘干、焙炒、研磨,才会变成可可粉,焙炒就是把干燥的豆子去除其中的水分,这样方便去掉它的壳。焙炒过的豆子会有油脂从细胞里渗出,使豆子颜色变得明亮,味道也会更加丰富。

去掉壳的豆子就可以将其研磨了,粗磨会将可可豆磨成酱,但是这时的可可酱还有许多颗粒没有磨碎,口感比较粗糙,还要经过精磨才会变得细腻丝滑。然后再精炼和调温后巧克力就基本完成了,把它装入模具中冷却脱模后就变成了一个个完美的巧克力。

还有一种制造巧克力的方法就是先将巧克力切片放入碗里方便融化,隔水加热融化后,再将其搅拌,按自己的想法加入其他的调料,或者可以直接用微波炉融化,然后再装进碗里搅拌,然后趁热将其倒入模具中,要尽量铺平,这样做完后就不会有气泡在里面,再等待冷却就可以了,脱模后就是一块完美的巧克力了。

还可以用可可粉来做巧克力,首先,将可可粉、可可脂、砂糖倒入碗中,然后隔水加热,过程中要不断搅拌,直到它们变成了糊状,然后加入牛奶等等再进行搅拌,搅拌均匀后就可以把它放到冰箱中冷藏,凝固后取出,然后在融化一次,加入一些香料和砂糖再趁热倒入模具,冷却后脱模即可。

对巧克力感兴趣的朋友可以了解一下吃巧克力有什么好处和坏处。

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